Die Nudeln werden aus Hartweizen hergestellt, der direkt von Mancini Pastificio Agricolo angebaut wird. Die einzigen Zutaten sind Grieß und Wasser. Wir verwenden Rundstempel aus Bronze und trocknen die Nudeln bei Temperaturen unter 44° C, wobei kurze Nudeln etwa 20 Stunden und lange Nudeln etwa 40 Stunden trocknen.
Die Mancini Pastificio Agricolo Linguine ist 260 mm lang und hat einen elliptischen Querschnitt von 4,4 mm Breite und 1,36 mm Dicke. Die Garzeit beträgt 7-9 Minuten.
Die flachen Nudeln werden in Ligurien traditionell mit Pesto kombiniert. Sie sind wie gemacht für Saucen auf Olivenölbasis und für Fleisch- und Fischragouts. Sie haben einen guten Biss und sind weder zu fein, noch dominieren sie in solchen Rezepten.
Produkteigenschaften
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml: Energie 1468 kJ 345 kcal, Fett 1.4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0.89 g, Kohlenhydrate 68.8 g, davon Zucker 11.25 g, Ballaststoffe 2.14 g, Eiweiß 13.4 g, Salz 0.01 g.
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Nachhaltigkeit
Dieses Produkt erfüllt die nachfolgenden Nachhaltigkeitskriterien.
Gute landwirtschaftliche Praxis (oft kurz GAP für Englisch Good Agricultural Practice). Schonung der natürlichen Ressourcen (Luft, Wasser, Boden) durch Optimierung der agronomischen Eingriffe und Rationalisierung der externen Inputs. Die Nutzung der Guten Agrarpraxis (GAP) bedeutet, einen Überblick über unser Agrarsystem zu haben und das Ziel der Nachhaltigkeit – ökologisch, ökonomisch und sozial – zu erreichen. Es handelt sich um Saatgut von landwirtschaftlichen Arten, bei denen die Rückverfolgbarkeit der Produkte und Qualitätsstandards garantiert sind. Die Zertifizierungsstelle in Italien ist der CREA (Council for Agricultural Research and Agricultural Economics Analysis).
Mancini Pastificio Agricolo bekämpft Unkräuter auf umweltfreundliche Weise und verwendet so viel wie möglich mechanisch-landwirtschaftliche Aussaat. Mancine verwendet synthetische chemische Moleküle nur dann, wenn dies unbedingt erforderlich ist und im Einklang mit dem Nationalen Aktionsplan für den nachhaltigen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln (PAN) steht.
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